水晶冰菜，算得上是比拟小众的蔬菜了，它具有特有的魔力，叶子上长满了“小冰晶”，连年来逐步走进了巨匠的视线，成为了餐桌上的新宠。我敢打赌：好多东说念主皆没见过冰菜，更别提吃过了。冰菜是啥？冰菜别号冰叶日中花，还叫冰花、非洲冰草，是番杏科日中花属一年生草本植物，在叶面和茎上着生有多数的大型泡状细胞，内部充满液体，看起来就像亮晶晶的水点，在太阳映照下，反射色泽就像冰晶雷同，是以被称为冰菜。冰菜原产于南非纳米比沙漠等干旱地区，是以具有耐寒、耐旱、耐盐碱的秉性，可以滋长在高盐泥土和海滩边上，即等于在冬季-45℃ 的高寒地带皆能安全越冬。冰菜可以改善地盘盐渍化（地盘盐渍化会使植物吸水智力镌汰，导致植物滋长受到扼制【PBD-204】絶頂ウォータースプラッシャー 放尿＆潮吹き大噴射8時間スペシャル，严重会导致植物物化。）【PBD-204】絶頂ウォータースプラッシャー 放尿＆潮吹き大噴射8時間スペシャル，它能从泥土中经受积攒盐分，采收后可以镌汰泥土盐分。这是因为冰菜属于泌盐植物，在盐碱条目下可以将经受的饱和盐分通过茎、叶名义密布的盐腺排到冰晶状液泡中，于是就酿成了我们肉眼可见的“小水泡”，看起来也很像薄冰晶。正因为冰菜具有这么的秉性，是以领有相当特有的口感。淌若你握一把冰菜放进口中咀嚼，口感颠倒爽口嫩脆，凉凉地大约冰菜在嘴里化开了，还有一股浅浅的咸味。冰菜的营养若何样？冰菜因为平日比拟有数，因此成为了蔬菜中的“贵族”，价钱也比拟高，一般每斤高达 20 元傍边。固然在日常餐桌上不常见，但营养价值还是比拟高的，富含自然植物盐、氨基酸、胡萝卜素、黄酮、肌醇、松醇等物资，自身带有浅浅的咸味，水分含量高达 95%，吃起来清楚解渴又能补充营养。1维生素 C 较高：冰菜的维生素 C 含量为 20.8 毫克/100 克，比我们常吃的生菜、小油菜、油麦菜等皆要高，是它们的 2~10 倍。关节是能径直生吃，维生素 C 保留较好。2补充 β 胡萝卜素冰菜含有 β-胡萝卜素，固然谈不上丰富，但比我们常吃的油麦菜含量更高一些。这种因素不仅对我们的眼睛健康成心，在保管皮肤健康上也有匡助。3富含钾和镁，钠也不低冰菜的钾和镁含量在蔬菜中号称优秀，其中钾含量高达 1825 毫克/100 克，是香蕉的 7 倍呢；镁含量高达137 毫克/100 克，比小白菜、菠菜、苋菜、生菜、油麦菜等皆要高。这意味着吃 100 克的冰菜就能温存一般东说念主群每天钾需求量的 91%、镁需求量的 42%了。充足的钾和镁摄入，对我们规章血压以及保管心血管健康皆有匡助。不外，冰菜在滋长经过中可以经受积攒泥土中的盐分，钠含量当然不低，高达 2965 毫克/100 克，颠倒于每百克冰菜中含有近 7 克钠盐。常见绿叶菜的钠含量渊博不杰出 100 毫克/100 克。固然有些文件中提到，冰菜中盐分属于低钠盐，低钠盐对糖尿病、高血压、高血脂患者成心。但仍然需要教唆大家，关于平日血压偏高的东说念主群还是要防卫，可以尝试着吃，当餐淌若有冰菜就不要吃其他含盐的食物了。曾经有不息东说念主员用冰菜制作通顺饮料，恰是诈欺了其中自然的钠、钾含量高的特质，不需要稀奇添加钾盐、钠盐的就可以补充身体需要的电解质。4钙含量可以说到补钙，我们最常念念到的就是多喝奶，其简直补钙方面，绿叶菜的摄入也防碍淡薄。它们含有对骨骼成心的维生素K，钙含量虽说经受率比不上牛奶，但好多绿叶菜钙含量还可以。比如小油菜、枸杞叶、芥蓝、小白菜、甜菜叶、青萝卜缨的钙含量皆杰出了 100 毫克/100 克，比一般的牛奶高，而冰菜的钙含量更高，为 288 毫克/100 克，这然则小白菜的 2.5 倍呢。5铁含量较高植物性食物的铁经受率不如动物性食物，凡俗不杰出 5%，但关于铁含量较高的蔬菜来说，在补铁方面还是有些匡助的。冰菜的铁含量就可以，比大家心目中铁含量高的菠菜还丰富，为 17.6 毫克/100 克，是菠菜的 6 倍，而且它富含的维生素 C 能促进铁的经受诈欺。6锌含量优秀身体缺锌可能会导致挑食、异食癖，影响大脑功能、影响伤口愈合、影响男性生养智力，让东说念主易患呼吸说念感染疾病，诱发多动症、脱发、皮肤毛糙等。冰菜的锌含量很高，为 33.9 毫克/100 克，这含量是一般蔬菜的 30 倍以致 60 倍，我们平日吃的芹菜叶、长豇豆、小油菜、香菜的锌含量只消 1.14 毫克/100 克、0.94 毫克/100 克、0.87 毫克/100 克、0.35 毫克/100 克。我国健康成年东说念主男性和女性逐日锌需求量分离为 12 毫克/天，8.5 毫克/天，只是吃上 50 克冰菜就皆能温存了。7富含黄酮类化合物冰菜黄酮的主要因素是槲皮素，能帮我们烧毁体内饱和的摆脱基，起到抗氧化和抗炎的作用，改善机体气象、提升免疫功能、减速虚弱，还能保护心血管健康，扼制肿瘤滋长。另外，冰菜含有 16 种氨基酸，谷氨酸含量最高，因此具有较强的鲜味，生吃也很鲜好意思。冰菜若何吃？冰菜既能洗干净后径直生吃，也能炒菜或作念汤，频繁被用作多样不停的配菜，如日式不停和尺度不停，是宾馆西餐的高等食材。其中，生吃可以最大化的保留冰菜的营养因素，口感也好，水灵多汁又冰爽，略带酸味和浅浅的咸味，还能保持其特有的带有“冰晶”的外不雅，看着很有食欲；淌若不心爱径直吃，还可以凉拌、蘸酱、炒食、烧汤等。回想：冰菜是一种“为我方代言”的蔬菜，口感高昂爽口又解渴。最佳一次少买，尽快吃完，一是因为它价钱未低廉；二是因为它不耐贮藏。一般在 0~5℃ 冷藏条目下可保存 5~7 天。参考文件[1]富海江,米褔贵,王晓龙.冰草种质资源的评价与诈欺[J].草原与草业,2018,30(4):5-9[2]付婷婷,王昊,赵颖,王蔚兰,王旭.根际NaCl浓度对冰菜步地和生理的影响[J].广东农业科学,2023,50(6):36-43[3]焦云鹏.水晶冰菜的营营养析及评价[J].食物不息与开拓,2019,40(9):181-185[4]杨月欣.中国食物因素表第6版第1册[M].北京大学医学出书社,2018[5]凌剑伊.蔬中贵族:非洲水晶冰菜[J].农学之友,2017(4):15-16[6]李婷婷.冰菜中黄酮的营养价值及开拓诈欺出息[J].当代农村科技,2018(3):60-60起原：科普中国 薛庆鑫 注册营养师举报/反应情色综合网